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新着動画2021.03.140

今迄ありそうでなかった!?一味唐辛子を大量に使った 1 ヶ月間熟成肉のインパクトがすごい!

こちらのチャンネルは、群馬県前橋市でホルモン屋を経営されている 『ホルモンしま田』 さんの料理チャンネルです。牛肉や豚肉など肉料理をメインに動画投稿されており、普通のスーパーでは見かけない珍味な部位のお肉の紹介など、ホルモンや焼き肉好きの視聴者には堪らない "通" なチャンネルとして好評を得ています。

しま田さんのチャンネルでは色々な方法で 「熟成肉」 を作る検証シリーズ企画を投稿しており、今回は唐辛子の辛味成分が有害な微生物の働きを阻止することに着目し、一味唐辛子を使用した 1 ヶ月熟成肉にチャレンジしています。まずは牛肩ロースの塊を用意し、大量の中荒唐辛子を水で練ると肉の周りに隙間なくしっかりとコーティングしていきます。あとは冷蔵庫で熟成するだけ。 1 ヶ月後に取り出して中身を確認するのですが...。果たして無事熟成肉は完成するのか?実際に食べ比べた様子も紹介していますので興味のある方は是非続きをそちらでご覧ください。

中まで唐辛子が浸透して辛いのかと思いきや全く辛くないというのは意外でしたね。一体どんな味がするのか一度でいいので食べてみたいです。

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