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新着動画2020.12.220

たった 1 日で完成!?ヨーグルトメーカーを使った 「塩麹」 の作り方が簡単なのに本格派!

『発酵食大学』 は石川県にある発酵食専門の料理学校で、日本古来の発酵食である醤油や味噌など身近な食に関する知識やレシピを動画投稿している食育チャンネルです。お家で簡単に作れる発酵食を使ったオリジナルレシピ動画シリーズが好評で、美味しいだけでなく健康や美容食品としても大いに注目されています。

今回の動画では、簡単に出来て失敗しない自家製 「塩麹」 の作り方を投稿しています。用意するのはヨーグルトメーカーと塩 70 g、乾燥麹 200 g、水 260 gです。容器に麹と塩を入れてから水を加えてよくかき混ぜ、蓋をしてヨーグルトメーカーに入れて 45 ~ 50 度で 10 ~ 24 時間のタイマー設定を行います。注意点は数時間置きに容器を取り出して中を混ぜて再びメーカーに戻すだけ 。後は味を確認してまろやかになったら完成です。 2 分半ほどの動画でサクッと見れちゃう内容ですのでお暇な時にでも是非一度動画をご覧ください。

常温なら1週間以上かかる作業がたった1日でできるのは凄いですね。塩麹は調味料として色々な料理に使えますからね。ヨーグルトメーカーをお持ちの方はチャレンジしてみては如何でしょうか?

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