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新着動画2021.04.030

実は簡単に出来ちゃう?おうちで 1 時間で失敗しない 「モッツァレラチーズ」 の作り方がすごい!

『Genの本棚食堂』 は、趣味で脚本や小説を書くという会社員の Gen さんによる料理&映像制作チャンネルです。チャンネルではマクドナルドやケンタッキーなどファストフードの味を自宅で再現する料理シリーズが人気で、映像としての料理の魅せ方や調理の際の Gen さんの説明語りが素晴らしいと国内外から高い評価を得ています。チャンネル登録者は 39.9 万人で不定期に動画投稿されています。

今回の動画では、 Gen さんが自宅でできる 「モッツァレラチーズ」 作りに挑戦しています。チーズ作りに必要な牛乳はよくある普通の牛乳ではなく 「高脂肪」 で 「低温殺菌」 されたものが必要だそうで、クリーミーで分離を妨げる作用が起ることでチーズが完成すると語っています。 (以前に高温殺菌牛乳でチーズを作った様子も動画に収められており、その際はボロボロのカッテージチーズが出来上がっています。) 鍋に前述の牛乳 2ℓ 、クエン酸 4g 、レンネット 0.2g を加えてよく混ぜ、 35℃ で 30 分ほど蓋をして放置します。固まったのを確認したら切り込みを入れ、ホエー (液体) とカード (個体) の分離を促進させます。果たして無事モッツァレラチーズは完成するのか?この続きは是非動画でご覧になりお楽しみください。

チーズができる理由を科学的に説明しているのが面白いですね。モッツァレラチーズはスーパーで買うと関税の関係で結構なお値段するんですよね。こんな風に自宅で簡単に作れるなら色々な料理に使えそうでいいですね。

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